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来源:本站原创  作者:文/兰心  发布时间:2010-07-22  ★★★加入收藏〗〖手机版
兰心:刚柔并济绝味鸭脖
摘要:题记:长沙被评为最具幸福感的城市,不能不说与能过瘾地吃鸭脖有点关系。………

题记:长沙被评为最具幸福感的城市,不能不说与能过瘾地吃鸭脖有点关系。……

初入长沙时,旅途劳顿,有些晕车的我没一点胃口,朋友买来一堆鸭脖要我尝尝,我并不知道这就是长沙大街小巷随处可见吃的“绝味”,只知道韧劲耐嚼,麻辣相宜,精神都好多了,于是惊呼“真好吃!辣得好爽!”

吃绝味鸭脖在长沙等地已经成了一种饮食现象。小小的鸭脖,凭什么让人们都抵挡不住诱惑呢?后来才知道,绝味鸭脖好吃是有缘由的。鸭脖子是活肉,头颈等部位锻炼得非常有韧劲。连骨髓都是香飘四溢,味道奇佳。食用之时,先洗净手,用拇指和食指夹起一小块绝味鸭脖,沿顺时针方向细细咬下为数不多的骨头缝中的嫩肉,吃完肉后将其骨髓吸出。

这小小的鸭脖,来历可不小。相传秦末,赵被围,盟国将军项羽渡漳河救巨鹿,是有破釜沉舟之战,三军多荆楚人士,喜辣。漳河两岸多鸭,三军战累,以毁船之木烹,味辣,时虞姬随军,欲亲烹,辣重而喷嚏不止,所佩香囊遗釜内不自知,于是香飘四溢,三军引颈相望,争相食之,尤以鸭颈味最佳,三军久久不忘其味,士气大振,乃有巨鹿之胜,而后皆不知味何如此,唯一伙夫得香囊,乃秘而藏之,归楚,制以秘方,与鸭颈、鸭掌等烹,后流传至今。

文人喜欢挖掘美味的来历,而老百姓不会探究“吃”背后的故事,只管好吃,爱吃,且百吃不厌,隔三岔五去买绝味鸭脖解解谗。

“绝味鸭脖”有句经典的话:好心情,是吃出来的。心情烦的时候,与其闷在心里,还不如什么都不想,买上一袋子“绝味”,任那辣爽的感觉赶走心中的烦恼。偶尔感冒没有食欲,吃一吃“绝味”,胃口大开,辣出一身大汗,连感冒药或许都省了。

   吃鸭脖除了味美诱惑人,我觉得吃的那种放松的感觉更令人神往。生活在都市里的人们压力都不小,吃鸭脖子的时候,无论淑女还是绅士,都像“贪吃”的孩子一样嘻嘻哈哈。

一个朋友说,她去外地探亲访友之前,常常习惯性地问对方想要他从长沙带点什么特产,几乎所有的人都要求她带“绝味鸭脖”,所以,她每次外出来,都要去“绝味鸭脖”专卖店买上很多袋装上,微辣、辣的都带点,那架式,人家还以为她搞“团购”。据说,很多外地人本来不能吃辣,自从吃了绝味鸭脖后,也爱上了这种辣得过瘾的感觉。

有一次,在北京出差,和西班牙人呆在一起谈判,为了照顾客人的饮食习惯,只能整天吃西餐,这可苦了我们这几个爱吃辣的湖南人。古有“望梅止渴”,今有“思辣解谗”。只要一想到绝味鸭脖的味道,就垂涎三尺,恨不得马上飞回长沙,买上一袋鸭脖,狂吃一顿,过把瘾。即便那吃相不及吃西餐雅致,却是最放松、最惬意的姿式,那个时刻,真的应对了中国的古语:民以食为天。

我在想,长沙被评为最具幸福感的城市,不能不说与能过瘾地吃鸭脖有点关系。其实,长沙人的幸福感很简单。比如,一家人坐在沙发上,守在电视机前,一边看喜爱的片子,一边大口啃着绝味鸭脖,如果在夏天,女主人给老公递上冰啤酒,给孩子递上冰王老吉,一家人一边呼喊着“好辣”,一边又止不住继续往嘴里塞,这是怎样的矛盾和诱惑。

“豁出去了,上火就上火呗,吃了再说,哈哈……”

爽朗的笑声,简单的幸福,天伦之乐,都尽在这吃鸭脖的时光里了……享受当前简单的快乐,这也是长沙人幸福的内在原因罢。

一种饮食习惯反映一个城市的人文特色。爱吃鸭脖,这何尝不是湖南人“吃得辣,霸得蛮,耐得烦”的精神?

如果说长沙人的辣是刚,那么湘女吃绝味鸭脖即是刚柔并济的完美融合。传统女子骨子里的“柔美”,融入湖南特色的“辣”,这或许是长沙人眼中“秀色可餐”的真正内涵。

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